Foto: no atvērtiem avotiem
Lai gan šampinjonus nereti uztver kā parastās veikalā nopērkamās sēnes, patiesībā tās ir vērtīgs produkts ikdienas uzturā
Avots:
Cepti šampinjoni ir viens no vienkāršākajiem un daudzpusīgākajiem ēdieniem. Tie lieliski papildina gaļas ēdienus, kartupeļus, putras, kā arī viegli pārtop par garšīgu pankūku vai kartupeļu pankūku pildījumu. Bet praksē daudzi saskaras ar problēmu: sēnes “raud” pannā, izdala ūdeni, un ēstgribas zeltainas garozas vietā iznāk sautējums. Lai no tā izvairītos, viņi raksta Teraz Gotuje, ir svarīgi zināt vienu galveno punktu – pareizos taukus cepšanai.
Lai gan šampinjonus nereti uztver kā parastas veikalā nopērkamās sēnes, patiesībā tās ir vērtīgs produkts ikdienas uzturā. Tie satur olbaltumvielas, B vitamīnus un vairākas minerālvielas, tostarp kāliju un selēnu.
Pateicoties tam, šampinjoni:
- atbalstīt nervu sistēmas darbību;
- veicina normālu gremošanu;
- pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu;
- ir zems kaloriju saturs.
Tas padara tos populārus gan diētiskajā uzturā, gan ikdienas ēdienkartēs. Un pats galvenais, pareizi pagatavotas, tās atklāj bagātīgu sēņu garšu un aromātu.
Kā apcept šampinjonus, lai tie būtu zeltaini un neizplūstu no ūdens
Ideālu sēņu atslēga ir ne tikai cepšanas laiks, bet arī tas, kurā tieši tās pagatavotas. Dzidrinātais sviests (ghee) dod vislabākos rezultātus.
Šiem taukiem ir vairākas svarīgas priekšrocības:
- iztur augstu temperatūru bez degšanas;
- ļauj sēnēm ātri “noblīvēt” un nezaudēt sulu;
- karsējot neveido nevajadzīgus piemaisījumus;
- piešķir ēdienam dziļu, izteiksmīgu garšu.
Pateicoties tam, šampinjoni nav ūdeņaini, bet blīvi, elastīgi un ar ēstgribu zeltainu garoziņu.
Kāpēc gī tiek uzskatīts par labāko eļļu cepšanai?
Gī tiek pagatavots, lēnām karsējot parasto sviestu. Šī procesa laikā ūdens, piena olbaltumvielas un laktoze tiek pilnībā izvadīta, atstājot tikai tīrus taukus.
Pateicoties tam:
- stabils augstā temperatūrā;
- ilgst ilgāk;
- ir bagātīgs aromāts un riekstu notis.
Tā dūmu temperatūra ir ievērojami augstāka nekā parastajai eļļai, tāpēc tā ir ideāli piemērota cepšanai, tostarp sēnēm.
Tradicionālajā ājurvēdā gī tiek uzskatīts par vērtīgu produktu, kas satur taukos šķīstošos A, D, E, K vitamīnus un vairākas minerālvielas. Tam tiek piedēvēta arī pozitīva ietekme uz gremošanu un vispārējo ķermeņa stāvokli.
Tomēr jāatceras: šis ir ļoti kaloriju produkts, tāpēc to vajadzētu lietot ar mēru. Tāpat kā jebkura cepšana, arī šī termiskā apstrāde nav veselīga uztura pamats, bet gan kulinārijas līdzeklis garšas uzlabošanai.
Vietne nav droša! Visi jūsu dati ir apdraudēti: uzbrucēji izmantos paroles, pārlūkprogrammas vēsturi, personīgās fotogrāfijas, bankas kartes un citus personas datus.
