Tikai viens dzīves uzlauzts palīdzēs jums izcept perfektas sēnes.
Šampinjonus var cept savādāk, lai tie būtu skaisti / My kolāža, foto pexels.com
Bieži vien, cepot šampinjonus, saimnieces pamana to pašu problēmu – sēnes izdala mitrumu, galu galā peld kaut kādā duļķainā tumšā šķidrumā un neiegūst zeltainu nokrāsu. Mēs pastāstām, kā pareizi cept šampinjonus, lai tie iegūtu skaistu krāsu un kraukšķīgu tekstūru.
Kā pareizi apcept sēnes, lai tās būtu zeltainas – slepena metode
Galvenā problēma, gatavojot šampinjonus šādā veidā, ir tā, ka sēnes izdala pārāk daudz mitruma, tās galu galā tiek sautētas, nevis ceptas, un tāpēc, lai arī kļūst mīkstas, tās neiegūst skaistu zeltainu nokrāsu. Tāpēc ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību tika atrasts dzīves hack, kā cept šampinjonus, lai tie nesatumst.
Pieredzējuši pavāri iesaka sēnes pirms vārīšanas apkaisīt ar mannu – tas darbosies kā sava veida vairogs un neļaus no šampinjoniem izkļūt mitrumam. Pateicoties tam, produkts tiks pārklāts ar garoza un nekļūs slapjš. Tas nekādā veidā neietekmēs garšu, bet sēņu izskats būs pārsteidzošs.
Atcerieties, kā ar šo metodi cept sēnes pannā ar mannu.
Sastāvdaļas:
- sēnes – 500 gr;
- manna – 2-3 ēdamkarotes;
- sīpoli – 1 gabals;
- augu eļļa – 2 ēdamkarotes;
- sāls, pipari;
- ķiploki – 1 daiviņa;
- pētersīļi – pēc garšas.
Sēnes rūpīgi noskalo, nosusina ar papīra dvieli un sagriež šķēlēs. Liek bļodā, pievieno mannu un samaisa, lai katrs šampinjons vienmērīgi pārklātos ar graudaugiem. Uzkarsē ietaukotu pannu un liek uz tās sēnes tā, lai tās nepārklājas viena ar otru. Ja redzat, ka pannā nepietiek vietas, labāk šampinjonus cept porcijās.
Vāra uz lielas uguns 3-4 minūtes, nemaisot, līdz izveidojas garoza. Tiklīdz šampinjoni kļūst zeltaini, varat tos apgriezt uz otru pusi un turpināt gatavošanu. Tajā pašā brīdī pievieno sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, visu kopā apcep, līdz sīpols kļūst mīksts. Pašās beigās pievieno sāli un piparus, pievieno iecienītākās garšvielas un pētersīļus.
Pateicoties šai metodei, jums vairs nebūs šaubu par to, kā cept sēnes – ar vāku vai bez tā, jo šī gatavošanas tehnoloģija nemaz neietver tās izmantošanu.
