Vissvarīgākais ir mājas maizes pagatavošanas metode ar minimālu piepūli un izciliem rezultātiem.
To var pagatavot parastā virtuvē jebkurā dienā, un recepte prasa tikai 5 minūtes aktīva darba un ilgu raudzēšanas laiku, ziņo HERE NEWS korespondents.
Kāpēc tradicionālā mīcīšana nav piemērota visiem
Daudzi baidās cept maizi, jo ir ilgs mīcīšanas laiks un risks klaipa vietā iegūt ķieģeli. Arī autoram bija apnicis ķēpāties ar lipīgo masu, līdz rokas saspiedās.
Pixabay
Franču maiznieks Ričards Bertinē 2006. gadā popularizēja bezmīcīšanas paņēmienu, un kopš tā laika tā ir aizrāvusi miljoniem mājražotāju.
Noslēpums ir lielais ūdens saturs – slapjā mīkla atpūtas laikā pati izplata glutēnu.
Kas nepieciešams ideālam rezultātam
Milti, sāls, raugs un ūdens – tas ir viss produktu komplekts. Speciālisti iesaka lietot kviešu miltus, kuru olbaltumvielu saturs ir vismaz 11–12 procenti.
Čuguna kastrolis vai cepešpanna ar vāku rada tvaika pirts efektu cepeškrāsnī. Tieši tvaiks ir atbildīgs par rūcošo garozu, kas visiem patīk.
Soli pa solim ceļvedis bez liekām darbībām
Lielā bļodā sajauciet 400 gramus miltu, 8 gramus sāls un 2 gramus sausā rauga. Pievienojiet 300 mililitrus silta ūdens un samaisiet ar koka karoti līdz gludai.
Pārklājiet trauku ar plēvi un aizmirstiet par testu 12–18 stundas istabas temperatūrā. Šajā laikā virsma tiks pārklāta ar burbuļiem, un masa kļūs elastīga un viskoza.
Izklājiet mīklu uz miltiem pārkaisītas letes. Burtiski četrās kustībās salieciet malas aploksnē – nemīciet, pretējā gadījumā struktūra tiks salauzta.
Atstājiet noapaļoto gabalu zem dvieļa vēl 30 minūtes. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem ar čuguna pannu iekšā.
Uzmanīgi ievietojiet bulciņu karstā kastrolī, pārklājiet ar vāku un novietojiet atpakaļ uz 30 minūtēm. Tad noņem vāku un cep vēl 15-20 minūtes, līdz krāsa ir tumša karamele.
Gatavā maize rada blāvu skaņu, piesitot apakšai. Atdzesējiet to uz režģa vismaz stundu – pretējā gadījumā drupatas šķitīs mitras.
Šīs maizes šķēle ar sviestu un rupjo sāli var pārspēt jebkuru veikalā nopērkamo klaipu. Pārbaudīts no personīgās pieredzes: pat iesācēji iegūst šedevru ar pirmo mēģinājumu.
Mēģiniet mīklai pievienot sauju saulespuķu sēklu vai kaltētu garšaugu. Interesantus rezultātus dod arī eksperimenti ar rudzu miltiem (ne vairāk par 30 procentiem).
Papīra maisiņā klaips noturēsies trīs dienas, bet mājās tas parasti pazūd ātrāk. Grūtākais šajā receptē ir gaidīt, līdz tā pilnībā atdziest.
