Mēs pastāstām, kā pagatavot zivju mīklu, ko negatavo katrā restorānā.
Maigu un kraukšķīgu mīklu var pagatavot bez olām / freepik.com
Katra saimniece prot pagatavot zivju mīklu pēc klasikas – miltiem, olu, ūdeni vai pienu. Bet dažiem tas izrādās viegls un kraukšķīgs, savukārt citiem tas izrādās smags un “aizsērējis”. Izrādās, ka tā nav pieredze, bet gan pati recepte.
Kā pagatavot zivju mīklu bez olām
Ne katrs restorāns gatavo šādu mīklu – tā izrādās maiga no iekšpuses un patīkami kraukšķīga no ārpuses, savukārt neklājas un labi pielīp pie zivs.
Svarīgi: pirms gatavošanas zivis ir pareizi jāatkausē. To nevajadzētu darīt zem ūdens – garša zudīs. Vislabāk to atkausēt ledusskapī un pēc tam novietot uz papīra dvieļa, lai notīrītu lieko mitrumu.
Gaisīga mīkla zivīm – ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1 glāze miltu (apmēram 140 g);
- 1 glāze alus (250 ml);
- 2-4 ēd.k. l. minerālūdens;
- 2 tējk. cepamais pulveris;
- 4 ēd.k. l. ciete (kukurūza vai kartupeļi);
- sāls, pipari
Vispirms jāsajauc visas sausās sastāvdaļas: milti, ciete, cepamais pulveris, sāls un pipari. Tad pievieno alu, samaisa un pārlej ar minerālūdeni – mīklai jābūt pankūku konsistencei.
Receptē iekļautais alus piešķir garšu un padara garozu pūkainu. Ja nevēlaties to lietot, varat to pilnībā aizstāt ar minerālūdeni.
Lasi arī:
Pati zivs ir tikai sālīta un pipari. Vispirms fileju apviļā miltos, tad vienreiz iemērc mīklā un nekavējoties ievietojiet karstā eļļā. Svarīgi gabaliņu sekundi paturēt eļļā, lai mīkla “saķertos”, un tikai tad atlaist – iegūsit vienmērīgu un kraukšķīgu mīklu.
Iepriekš mēs teicām, kā makrele tiek pagatavota, marinēta mājās, tāpat kā kūpināta – recepte pudelē.
