Foto: no atklātajiem avotiem Biezpiena un rauga paska apvieno klasisko Lieldienu tradīciju ar maigu deserta tekstūru, ko gribas cept atkal un atkal
Lieldienas ir par mājām, siltumu un receptēm, kas tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Tomēr mūsdienu virtuve ļauj nedaudz eksperimentēt, bet ne mainīt tradīcijas. Viena no šīm iespējām ir biezpiena-rauga paska, kuras recepte bija aprakstīta lapā Kopā būs garšīgi.
Tās galvenais noslēpums ir biezpiens, kas padara tekstūru īpaši maigu un mitru, pievieno vieglu krēmīgu skābumu un ļauj paskaai ilgāk saglabāties svaigai. Šī recepte ir ideāls līdzsvars starp pazīstamām bērnības garšām un mūsdienu delikatesēm.
Recepte
Sastāvdaļas
Mīklai
-
cukurs 1 ēd.k. l
-
milti 2 ēd.k. l
-
raugs 20 g
-
silts ūdens 100 ml
Par testu
-
biezpiens 150 g biezpiena
-
cukurs 115 g
-
vaniļas cukurs
-
olas 2 gab.
-
piens 100 ml
-
sviests 100 g
-
sāls ½ tējk
-
milti 500 g
-
sukādes vai rozīnes 100 g
Sagatavošana
Opara
-
Visu sajauc bļodā, pārklāj ar plēvi un atstāj uz 20-30 minūtēm. Gatavajai mīklai vajadzētu “atdzīvoties”, parādīsies putu vāciņš un raksturīgs aromāts.
Mīklu
-
Biezpienu sakuļ ar blenderi ar cukuru un vaniļas cukuru līdz gaismai.
-
Pievienojiet olas, siltu pienu un mīkstu sviestu.
-
Bļodā vai bļodā pievieno miltus, biezpiena masu un mīklu. Mīklai jābūt mīkstai, nedaudz lipīgai, bet jāsaglabā forma.
-
Visbeidzot pievienojiet sāli un žāvētus augļus.
-
Mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā uz 1-1,5 stundām. Pamatnostādne ir tāda, ka tai vajadzētu dubultot. Tieši šis posms ir atbildīgs par to “vaļību”, kas mums tik ļoti patīk Lieldienu olās.
Veidošana un cepšana
-
Kad mīkla ir gatava, ielieciet to veidnēs un piepildiet tās ar apmēram 1/3.
-
Atstāj vēl uz 30 minūtēm uzrūgt.
-
Cep 170-180°C apmēram 40-50 minūtes.
Biezpiens un rauga paska ir ideāls risinājums tiem, kas vēlas saglabāt tradīcijas, bet padarīt to nedaudz modernāku un maigāku. Tas neprasa sarežģītas tehnikas, bet dod rezultātu, kas jūs noteikti pārsteigs. Un, iespējams, viņa kļūs par “jūsu” Lieldienu suni.
Komentāri:
