Deserts ar plūstošu šokolādes pildījumu, kas tiek gatavots mazās formiņās.
Labākais pasniegšanas laiks ir 5-7 minūtes pēc cepšanas, un vieta ir mājas virtuve, kur ir krāsns un pacietība, vēsta korespondents ŠEIT JAUNUMI.
Šī deserta galvenā problēma ir tā, ka grūti noķert brīdi, kad malas ir apcepušās, bet vidus paliek šķidrs.
Pixabay
Daudzas receptes cieš no pārāk daudz miltu vai pārāk ilga cepšanas laika. Rezultāts ir sausa šokolādes biskvīta kūka, nevis lavas vulkāna.
Sastāvdaļas, kas tevi nepievils
Paņemiet 100 gramus tumšās šokolādes ar 70 procentu kakao saturu. Piena vai balts nedos vēlamo plūstamību un garšas dziļumu.
Pievienojiet 80 gramus sviesta, divas olas, 50 gramus cukura un 30 gramus miltu. Nav cepamā soda vai cepamā pulvera – tie sabojās struktūru.
Tehnoloģija pārbaudīta līdz otrajai
Izkausējiet šokolādi un sviestu ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī 15 sekunžu sērijās. Nepārkarsējiet maisījumu virs 50 grādiem, pretējā gadījumā šokolāde sarecēsies.
Atsevišķi sakuļ olas ar cukuru līdz vieglām putām un dubultā tilpumā. Nekādas stāvošas smailes nav vajadzīgas, pietiek, lai masa būtu gaisīga.
Apvienojiet šokolādes un olu maisījumus, viegli maisot ar lāpstiņu no apakšas uz augšu. Izsijājiet miltus un samaisiet tos 5-6 kustībās – jūs nevarat ilgi strādāt, pretējā gadījumā gaiss izkritīs.
4 150 ml veidnes ieziež ar sviestu un pārkaisa ar kakao pulveri. Sadaliet mīklu, piepildot traukus līdz trīs ceturtdaļām.
Uzkarsētu līdz 200 grādiem cepeškrāsni stingri novietojiet vidējā līmenī. Cepšanas laiks ir atkarīgs no izmēra: maziem mafiniem 6-7 minūtes, lieliem – 8-9.
Noņemiet, kad malas ir sastingušas, un vidus joprojām nedaudz drebinās, kad kratot pannu. Pagrieziet fondantu uz šķīvja pēc 30 sekundēm – ne ātrāk, pretējā gadījumā tas izjuks.
Sagriež ar karoti – no centra jāplūst biezai šokolādes upei. Pasniedz ar kausiņu vaniļas saldējuma vai putukrējuma.
Karstā deserta un aukstā saldējuma kontrasts rada efektu, kas liks viesiem izbolīt acis. Vislabāk fondantu sagatavot tieši pirms pasniegšanas – pat nogaidot 10 minūtes, centrs kļūs stingrāks.
Nevārītas veidnes varat sasaldēt līdz divām nedēļām. Lai pasniegtu, vienkārši ievietojiet tos cepeškrāsnī tieši no saldētavas, pievienojot cepšanas laikam 2 minūtes.
