Lieldienu glazūra, kas pagatavota ar želatīnu vai akvafabu, izrādās daudz garšīgāka par olbaltumvielām.
Uzziniet, kā pagatavot labāko glazūru Lieldienām – recepte ir pieejama ikvienam / My kolāža, YouTube ekrānuzņēmums
2026. gada Lieldienas ir tepat aiz stūra, tāpēc pavāri ir aizņemti, cepot mājās gatavotus Lieldienu konditorejas izstrādājumus. Gatavo cepumu ierasts dekorēt virsū, taču klasiskajai Lieldienu glazūrai ir daudz mīnusu. Sagriežot tas viegli drūp un saplīst, padarot viņa produktu neērtu ēst.
Tradicionālā vietā mēģiniet pagatavot želatīna glazūru Lieldienām. Pārvēršas patīkamā krēmīgā masā, viegli sagriež ar nazi un sacietē gandrīz acumirklī. Lieldienu fudge var pagatavot arī, izmantojot akvafabu, kas viegli saputo pūkainās putās.
Olbaltumvielu glazūra Lieldienām
Vispirms izdomāsim, kā klasiskākajā veidā pagatavot Lieldienu glazūru. Šis fondants sabruks, bet daudziem tas ir vismīļākais, jo pazīstams jau no bērnības.
Lai pagatavotu, jums ir nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas:
- vienas olas baltums;
- divi simti trīsdesmit grami cukura vai pūdercukura;
- tējkarote citrona sulas.
Pirms sakulšanas olu labāk uzreiz izņemt no ledusskapja, lai baltums ir auksts. Ēdienu gatavošanai var izmantot parasto cukuru, bet pulveris izšķīst ātrāk.
Ielejiet olu baltumu augstā traukā un sāciet kult ar mikseri nelielā ātrumā. Pēc baltu putu parādīšanās palieliniet iekārtas jaudu un sāciet kult biezā, pūkainā masā, pakāpeniski pievienojot cukuru. Pievienojiet citrona sulu ar apmēram pusi cukura, un maisījums nekavējoties kļūs gaišāks.
Kopējais pēršanas laiks aizņem no 5 līdz 10 minūtēm. Ja vēlaties, lai Lieldienu glazūra, kas izgatavota no cukura un olbaltumvielām, būtu šķidra un plūst pa sienām, pagatavojiet to apmēram piecas minūtes. Lai masa būtu bieza un blīva, palieliniet šo laiku. Uzklāj to uz atdzesētām Lieldienu kūkām un dekorē pēc garšas.
Lieldienām glazūra ar želatīnu
Šis fondants tiek uzskatīts par labāko – ar to ir prieks strādāt. Tas nelīp un nedrūp, kā arī uzreiz sacietē. Turklāt tajā nav jēlu olu, tāpēc tas ir pilnīgi drošs veselībai.
Sastāvdaļu saraksts izskatās šādi:
- tējkarote želatīna;
- četras ēdamkarotes ūdens;
- simts gramu pūdercukura.
Ielejiet želatīnu nelielā traukā un pievienojiet divas ēdamkarotes ūdens. Atstāj uzbriest 5-20 minūtes, atkarībā no tā, vai tas ir tūlītējs līdzeklis vai parastais produkts.
Ielejiet pūdercukuru katliņā vai katliņā, samaisot ar pārējo ūdeni. Ieslēdziet uguni zem degļa un, nepārtraukti maisot, uzkarsējiet sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam trauku noņem no uguns un pievieno želatīnu. Sakuļ maisījumu vairākas minūtes ar mikseri lielā ātrumā, līdz tas kļūst gaisīgs un gaišs. Maisījums sākumā šķitīs šķidrs, bet, nedaudz pagaidot, tas sabiezēsies. Mīklu apsmērē ar nedaudz atdzesētu fondantu.
Ja jums nebija laika ātri uzklāt maisījumu un Lieldienu glazūra uz želatīna ir izžuvusi, varat to vienkārši uzsildīt mikroviļņu krāsnī un padarīt to atkal vijīgu. Ja vēlaties, varat arī krāsot fondantu ar pārtikas krāsvielu.
Lieldienu glazūra no cukura un akvafabas
Šis fondants izrādās pūkains un blīvs, griežot neizplatās un nedrūp. Tas ir labāks par standarta olu baltuma Lieldienu glazūru arī tāpēc, ka to var uzklāt biezā kārtā virspusē. Šīs receptes pamatā ir akvafaba. Neļaujiet šim nosaukumam jūs nobiedēt, jo tas ir parastais šķidrums no konservētām baltajām pupiņām vai aunazirņiem.
Sagatavojiet šādus produktus:
- četrdesmit mililitri pupiņu šķidruma;
- simts piecdesmit grami pūdercukura;
- divas ēdamkarotes kartupeļu vai kukurūzas cietes.
Lieldienu glazūra, kas nelīp un neplīst, tiek pagatavota ar pupiņu šķidrumu. Tajā sakrājas daudz olbaltumvielu, kas ļauj masu sasist biezās putās. Tajā pašā laikā pēc sacietēšanas tas paliek mīksts, nesadaloties gabalos.
Lasi arī:
Izkāš pupiņu ūdeni caur šķidrumu un ielej augstā traukā. Sakuļ ar jaudīgu mikseri 5-7 minūtes ar maksimālo jaudu, līdz šķidrums pārvēršas baltā gaisīgā masā. Kad parādās putas, pamazām sāc pievienot pūdercukuru un beigās pievieno cieti. Maisījumam vajadzētu lēnām notecināt no karotes – tad tas ir gatavs.
Ja Lieldienu glazūra ar želatīnu sastingst diezgan ātri, tad pupiņu vajadzētu atstāt uz 2-3 stundām, lai tā pilnībā sacietē. Šo fondantu var izmantot arī piparkūku, kūciņu, cepumu un citu konditorejas izstrādājumu pārklājumam.
