Foto: no atklātiem avotiem Vai zinājāt, ka nomizota ola “dzīvo” tikai vienu dienu, un termiskā apstrāde padara to neaizsargātāku nekā jēlu?
Tikai daži cilvēki zina, bet nomizota vārīta ola ledusskapī “dzīvo” tikai aptuveni dienu, un termiskā apstrāde padara to daudz neaizsargātāku pret bojāšanos nekā neapstrādātu.
Cik ilgi jūs faktiski varat uzglabāt vārītas olas ledusskapī, neapdraudot veselību, saka RBC-Ukraine, atsaucoties uz ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA) vietni.
Cieti vārītas olas ir būtiska Lieldienu groza sastāvdaļa, un mājsaimnieces tās parasti gatavo svētku priekšvakarā, lai rotātu galdu un svētītu kopā ar Lieldienām.
Tajā pašā laikā daudzi uzskata, ka termiskā apstrāde pagarina produkta “dzīves ilgumu”, bet patiesībā ir tieši otrādi: vārīta ola bojājas ātrāk nekā jēla, tāpēc ikvienam ukrainim jāzina, kā nesaindēties ar “Lieldienu krājumiem”.
Cik ilgi var uzglabāt vārītas olas?
- Ledusskapī ar čaumalu: Līdz 7 dienām pēc vārīšanas, ja uzglabā pareizi – vidējā plauktā hermētiskā traukā vai oriģinālajā iepakojumā.
- Nomizotas vārītas olas: Vislabāk lietot 1-2 dienu laikā, jo bez čaumalas tie ātrāk izžūst un absorbē smakas.
- Istabas temperatūrā (+18°C… +22°C) olas var uzglabāt maksimāli 2 stundas. Ja telpā ir karsts (virs +30°C) – tikai 1 stundu. Pēc tam produktā sākas neatgriezeniski olbaltumvielu sadalīšanās procesi.
Svarīgi: Olas pēc vārīšanas ievieto ledusskapī uz divām stundām – ilgāk turēt istabas temperatūrā ir bīstama.
Uzglabāšanas noteikumi maksimālam svaigumam
- Ātra dzesēšana. Pēc vārīšanas olas ieteicams nekavējoties iegremdēt ledus ūdenī un pēc 10-15 minūtēm ievietot ledusskapī.
- Netīriet pirms laika. Vislabāk ir uzglabāt olas čaumalā, līdz tās ir gatavas lietošanai.
- Konteiners, nevis durvis. Nevajadzētu turēt olas uz ledusskapja durvīm, jo tur pastāvīgi mainās temperatūra. Labāk – uz vidējā plaukta hermētiskā traukā.
- Marķēšana. Ja olas vārīja pa partijām, uz katras no tām ieteicams uzrakstīt gatavošanas datumu – tieši uz čaumalas ar zīmuli.
Kā noteikt, vai ola ir sabojājusies
Pat glabāšanas laikā olas var sabojāties – par to liecina:
- Smarža (svarīgākais rādītājs): bojātai olai ir spēcīga sērūdeņraža smaka (“sapuvusi”). Tādējādi, ja pēc čaumalas laušanas ir jūtama pat vāja nepatīkama smaka, ola bez vilcināšanās ir jāizmet.
- Olbaltumvielu tekstūra: Ja proteīns ir kļuvis slidens, lipīgs vai pārāk mīksts, tas liecina par mikroorganismu aktivitāti.
- Krāsa: rozā, zaļa vai varavīksnes krāsas baltums norāda uz infekciju ar Pseudomonas baktērijām.
- Korpusa stāvoklis: Ja uz čaumalas parādās tumši plankumi vai pelējums, ola ir bīstama.
Starp citu, “zaļgana gredzena” zīme ap dzeltenumu ir tikai ķīmiskas reakcijas starp sēru un dzelzi rezultāts. ne vienmēr nozīmē bojājumusbet citas aizdomīgas izmaiņas ir pamats olu izmest.
Vai ir iespējams sasaldēt vārītas olas?
Speciālisti neiesaka sasaldēt veselas vārītas olas vai baltumus – pēc atkausēšanas tie kļūst “gumijas” un bez garšas. Tomēr jūs varat sasaldēt vārītu dzeltenumu, lai vēlāk to izmantotu mērcēs vai pastētēs.
Komentāri:
