Daudzi no mums cepeškrāsni ieslēdz automātiski, izvēloties jebkuru režīmu ar ventilatoru, taču ir jāzina visas nianses.
Tas nav tik vienkārši / foto depositphotos.com
Paskatieties uz cepeškrāsns pogu, pamanāt mazo ventilatora ikonu un pagrieziet to. Lielākā daļa cilvēku tur apstājas. Cepeškrāsns uzsilst, ēdiens nonāk iekšā, un galu galā parādās vakariņas.
Taču šī mazā ventilatora ikona uz jūsu vadības paneļa patiesībā slēpj divas dažādas identitātes, un nepareizās identitātes izvēle var beigties ar pīrāga sabojāšanu vai elektrības izšķērdēšanu, raksta Indian Defense Review.
Problēma slēpjas vienā vizuālā detaļā
Vienā versijā ventilatora simbols stāv atsevišķi – tikai tukšas lāpstiņas uz vadības paneļa fona. Citā versijā tās pašas ventilatora lāpstiņas tiek novietotas apļa iekšpusē. Šie divi simboli apzīmē būtiski atšķirīgas apkures sistēmas ierīcē.
Pirmajā iestatījumā tiek izmantots ventilators, lai vienkārši pārvietotu pieejamo siltumu. Otrais iestatījums ietver atsevišķu gredzenveida sildelementu, kas ir aptīts ap pašu ventilatoru. To sajaukšana nozīmē piespiest cepeškrāsni gatavot, izmantojot siltuma avotu, kas nav paredzēts šim konkrētajam ēdienam.
Ventilators bez apļa veic vienu uzdevumu
Vienkārša ventilatora ikona aktivizē tā saukto gaisa cirkulāciju. Aiz paneļa krāsns ieslēdz standarta augšējo un apakšējo sildelementu. Pēc tam tiek ieslēgts ventilators, lai izspiestu šo siltumu caur kameru, noņemot aukstos punktus un izlīdzinot temperatūru.
Šis režīms darbojas kā uzticams universāls. Cepetis apbrūninās vienmērīgāk. Cepšanas lapu ar dārzeņiem cep bez neapstrādāta vidus. Cepumi uz vairākām cepešpannām iznāk pēc krāsas tuvāk tiem, kas atrodas vidējā plauktā. Ventilators vienkārši sajauc to, ko jau ražo galvenie sildītāji.
Temperatūra šeit kļūst par taupīšanas sviru. Izmantojot gaisa cirkulāciju, pavāri var iestatīt pogu par aptuveni 20°C zemāk nekā receptē, kas rakstīta parastajam augšējam un apakšējam karstumam. Kustīgs gaiss efektīvāk pārnes siltumu uz pārtikas virsmām, tāpēc ir nepieciešams mazāk enerģijas, lai panāktu tādu pašu iekšējo gatavošanu.
Fans aplī dara pavisam ko citu
Kad ap ventilatoru parādās aplis, krāsns maina taktiku. Tagad svarīgais sildelements nav parastā augšējā vai apakšējā spirāle. Tā vietā gredzena sildītājs atrodas tieši aiz ventilatora lāpstiņām. Gaiss iziet cauri šim gredzenam, tiek uzreiz uzkarsēts un pēc tam iepūsts kamerā.
Šis karstā gaisa režīms daudzos gadījumos novērš nepieciešamību pēc priekšsildīšanas. Koncentrētais siltuma avots ātri sasilda cepeškrāsni līdz darba temperatūrai. Ēdiens, kas ievietots aukstā krāsnī, joprojām tiks pagatavots pareizi, jo gredzenveida sildītāja un ventilatora kombinācija nodrošina noderīgu siltumu gandrīz uzreiz.
Karstais gaiss ir lielisks, ja cepeškrāsnī vienlaikus atrodas vairākas paplātes. Spēcīga cirkulācija izspiež karstu gaisu starp gatavošanas trauku slāņiem, gatavojot ēdienu uz augšējās un apakšējās restes ar tādu pašu ātrumu. Saldēti pārtikas produkti, vienas lapas vakariņas un svētku cepumu partijas gūst labumu no šīs agresīvās gaisa kustības.
Cooker Solutions Ltd, Apvienotajā Karalistē bāzēts ierīču remonta pakalpojums, šo konfigurāciju dēvē par ventilatoru. Viņu tehniskais ceļvedis apstiprināja, ka siltums nāk no gredzena elementa, kas ieskauj ventilatoru, nevis no krāsns galvenajām sienām. Uzņēmums atzīmēja, ka šis dizains ļauj pagatavot gaļu, līdz tā iekšpuse ir mīksta, vienlaikus nodrošinot kraukšķīgu garoziņu no ārpuses.
Viens uzstādījums izžāvē pīrāgus, cits nē.
Mājas maizniekiem jāņem vērā īpašs brīdinājums. Delikātas mīklas un karstā gaisa režīms ir slikti partneri. Cepumus, smilšu kūkas pamatnes un jebkuras receptes, kuru celšanās ir atkarīga no iesprostotiem gaisa burbuļiem, var sabojāt gredzenveida sildītāja intensīvā cirkulācija.
Problēma ir virsmas izžūšana. Gaiss, kas pārāk ātri pārvietojas pa mitru mīklu, izvelk mitrumu, pirms iekšējās olbaltumvielas un cietes paspēj sacietēt. Pīrāga virsmai pārāk agri veidojas garoza. Ieslodzītie tvaiki no apakšas nevienmērīgi spiež uz augšu, radot slīpu kupolu vai saplaisājušu garozu. Tā pati mīkla, kas novietota uz gaisa cirkulācijas vai regulāras augšējās un apakšējās karstuma, parasti vienmērīgi paceļas un paliek maigāka.
Režīma ventilators aplī spēcīgais siltuma efekts iedarbojas pret noteiktiem konditorejas izstrādājumu veidiem. Blīvāki izstrādājumi labi reaģē uz sausu, intensīvu vidi. Trauslā mīkla – nē.
Panelī ir arī citi svarīgi padomi
Papildus ventilatora simboliem uz dažādu zīmolu vadības paneļiem ir atrodami vairāki papildu simboli. Viena horizontāla līnija simbola kvadrāta apakšā norāda tikai apakšējā elementa sildīšanu. Šis iestatījums fokusē siltumu tieši zem ēdiena, kas ir noderīgs picas kraukšķēšanai vai mīklas pamatnes iestatīšanai pirms mitru virskārtu pievienošanas.
Divas zigzaga līnijas simbola augšpusē aktivizē pilna grila režīmu. Siltums izplūst no cepeškrāsns griestiem, apbrūninot kastroļu virsmu vai gatavojot plānus gaļas gabalus. Viena zigzaga līnija nozīmē, ka tiek uzkarsēta tikai daļa no grila, kas ir piemērots mazākām porcijām un samazina enerģijas patēriņu.
Ventilatora simbols, kas parādīts virs vienas horizontālas apakšējās līnijas, apvieno abas funkcijas. Ventilators cirkulē gaisu, bet apakšējais elements kalpo kā siltuma avots. Šis iestatījums ir noderīgs pīrāgu garoziņu un kiša garoziņu pirmscepšanai.
Spuldzes ikona norāda cepeškrāsns apgaismojuma vadību. Daži modeļi ļauj lampai darboties neatkarīgi no sildelementiem, kas palīdz noslaucīt iekšējo virsmu pēc vārīšanas. Sniegpārslas vai ūdens piliena simbols norāda atkausēšanas režīmu. Ventilators darbojas bez sildīšanas, pūšot istabas temperatūras gaisu ap saldētu pārtiku, lai paātrinātu atkausēšanu, neuzsākot gatavošanas procesu.
Pareizā izvēle ir atkarīga no tā, kas ir iekšā
Ceptu dārzeņu vai veselas vistas gatavošana uz vienas cepešpannas uzlabo gaisa cirkulāciju. Ventilators izlīdzina temperatūru bez gredzenveida sildītāja agresīvās intensitātes. Dažām paplātēm saldētu uzkodu vai pilnai cepumu partijai divos plauktos karstais gaiss nodrošina konsekventākus rezultātus.
Parastais augšējais un apakšējais karstums bez ventilatora joprojām ir vēlamais līdzeklis maizes klaipiem, tradicionālajām kūkām un lēni gatavojamiem kastroļiem. Nekustīgs gaiss nodrošina maigu, paredzamu siltuma pārnesi, kas saglabā mitrumu un veicina pareizu pacelšanos.
Grila funkcija tiek galā ar īsiem uzdevumiem augstā temperatūrā. Viņas mērķis ir izkausēt sieru virs gatavā gratīna vai piešķirt grilētai gaļai galīgo krāsu. Grila darbības laikā ieteicams pārbaudīt ierīces norādījumus par durvju novietojumu, jo dizains dažādiem ražotājiem ir atšķirīgs.
My iepriekš ziņoja, kāpēc pirms zivju cepšanas pannā jāielej citrona sula.
