Makaronu mazgāšanas tradīcija pastāv jau sen, taču mūsdienu pavāri skaidro, kāpēc to nevajadzētu darīt.
Saite nokopēta
Vai makaroni ir jāizskalo – ko darīt, lai makaroni nesaliptu kopā / Kolāža: My, foto: ekrānuzņēmums
Jūs uzzināsiet:
- Kā pareizi pagatavot makaronus
- Vai man ir jāizskalo makaroni pēc vārīšanas?
- Kā novērst makaronu salipšanu
Makaronu gatavošana šķiet vienkāršs process, taču pat neliela detaļa var ietekmēt gatavā ēdiena garšu. Viens no visbiežāk uzdotajiem jautājumiem ir par to, vai makaronus pēc vārīšanas izskalot. Slavenais Barilla America šefpavārs Lorenco Boni šajā pretrunīgajā jautājumā ir atzīmējis i.
Mēs iesakām izlasīt mūsu materiālu: Vairs nav jāgatavo: tīkls ir eksplodējis ar revolucionāru makaronu gatavošanas metodi
Vai man ir jāizskalo makaroni pēc vārīšanas?
Pēc Boni teiktā, makaronu skalošanas paradums radās laikā, kad tirgū bija daudz zemas kvalitātes produktu. Šādi makaroni tika gatavoti no mīksto un cieto kviešu maisījuma, saturēja lieko cieti, viegli vārījās un salipa kopā. Skalošana palīdzēja apturēt gatavošanas procesu un samazināt pielipšanas risku. Par to raksta EatingWell.
Mūsdienu makaroniem, kas izgatavoti no 100% cietajiem kviešiem, šādu problēmu nav. Gluži pretēji, mazgāšana atņem viņiem svarīgas īpašības. Ciete, kas paliek pēc vārīšanas, piešķir makaroniem patīkamu riekstu garšu un zeltainu nokrāsu. Ja tos mazgā ar ūdeni, šīs īpašības vienkārši pazudīs.
Cietes loma garšā un tekstūrā
Uz makaronu virsmas palikušajai cietei ir vēl viena svarīga funkcija – tā palīdz mērcei labāk pielipt. Tas padara ēdienu garšīgāku un bagātīgāku. Šefpavārs iesaka makaronus pievienot mērcei uzreiz pēc notecināšanas, lai nodrošinātu optimālu tekstūru un garšu.
Speciālisti arī iesaka rezervēt tasi makaronu ūdens un pievienot to mērcei. Tas padarīs to zīdaināku un palīdzēs vienmērīgi pārklāt pastu.
Jums var patikt mūsu materiāls: nelīp kopā un nevāra slapjus: kā izvēlēties cietos makaronus
Kā novērst makaronu pielipšanu
Ja neplānojat makaronus uzreiz iemaisīt mērcē, tos var novērst no pielipšanas, aplejot ar nedaudz olīveļļas. Tas ir vienkāršs veids, kā saglabāt to struktūru līdz pasniegšanas laikam.
Izņēmumi attiecībā uz citiem nūdeļu veidiem
Ir svarīgi atzīmēt, ka noteikums “neskalot” attiecas īpaši uz itāļu makaroniem. Citiem nūdeļu veidiem ir savas īpašības. Piemēram, japāņu soba vienmēr ir jāizskalo, lai noņemtu lieko cieti un apturētu gatavošanas procesu. Tas pats attiecas uz rīsu nūdelēm. Bet ramen nūdeles nav jāskalo, jo tās ir izgatavotas no stipriem kviešu miltiem, līdzīgi kā makaronu izstrādājumiem.
Kā pareizi pagatavot graudaugus / Infografika: My
Noskatieties video par 3 galvenajām kļūdām, ko visi pieļauj, gatavojot makaronus:
Lasi arī:
Par avotu: EatingWell
Labi ēst ir izdevums, kas jau 30 gadus dalās ar mutē laistošām receptēm no visas pasaules, veselības padomiem un uzturu.
Izdevumā publicētas veselīgas receptes, gatavošanas ceļveži, ēdienreižu plāni (izstrādājuši uztura speciālisti) dažādām vajadzībām (piemēram, cukura diabēta slimniekiem, iekaisuma mazināšanai, holesterīna līmeņa pazemināšanai, vegāniska un veģetāra diēta).
Veicina mērenību un līdzsvaru uzturā, nevis stingrus noteikumus vai iedomas diētas. Viņu misija ir padarīt veselīgu uzturu pieejamu, ilgtspējīgu, iedvesmojošu un, galvenais, garšīgu.
Tika dibināta 1990. gadā. Sākotnēji žurnāls EatingWell.com ir kļuvis par galveno platformu, kas katru mēnesi sasniedz miljoniem lietotāju.
Ja pamanāt kļūdu, atlasiet vajadzīgo tekstu un nospiediet Ctrl+Enter, lai ziņotu par to redaktoriem.
