Lai iegūtu bagātīgu garšu un izvairītos no pārcepšanas, ir vērts zināt, ko vispirms likt pannā.
Saite nokopēta
Ko vispirms cept – sīpolus vai gaļu / Kolāža: My, foto: Pexels
Jūs uzzināsiet:
- Ko cept vispirms – sīpolus vai gaļu?
- Kad ir labākais laiks sīpolu pievienošanai gaļai?
- Kas ir deglazēšana
Ēdienu gatavošanā pat mazām detaļām ir nozīme. Viens no biežāk uzdotajiem jautājumiem ir, kādā secībā likt pannā sīpolus un gaļu. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka atšķirības nav, taču pieredzējuši pavāri uzstāj: pasūtījums nosaka ēdiena garšu un tekstūru.
Galvenā redaktore stāsta, kā pareizi apcept gaļu ar sīpoliem un ko vispirms pievienot uz pannas.
Mēs iesakām izlasīt mūsu materiālu: Kā atkausēt gaļu minūtēs: emuāra autors mani pārsteidza ar dzīvības uzlauzšanu
Ko cept vispirms – sīpolus vai gaļu?
Ir trīs izplatīti veidi, kā apvienot sīpolus un gaļu:
- Vispirms apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai un tad pievieno gaļu. Tas ir piemērots vistas vai jaunai teļa gaļai, kas ātri pagatavojas.
- Otrais ir vispirms nogādāt gaļu līdz pusgatavai, un tikai pēc tam pievienojiet sīpolu. Šo metodi izmanto cietai cūkgaļai vai vecākai teļa gaļai, kurai nepieciešams ilgs laiks ugunī.
- Trešā iespēja ir sastāvdaļas pagatavot atsevišķi un beigās sajaukt. Tas ir visuzticamākais, bet atstāj vairāk trauku mazgājamo.
Kad ir labākais laiks sīpolu pievienošanai gaļai – labākā metode dažādiem gaļas veidiem
Vistas gaļai pavāri iesaka sīpolus ielikt pannā dažas minūtes pirms gaļas. Vistas gaļa ātri pagatavojas, un šajā laikā dārzeņam ir laiks kļūt zeltainam un smaržīgam.
Aknu gadījumā situācija ir atšķirīga: abiem produktiem ir aptuveni vienāds gatavošanas laiks, tāpēc tos var cept vienlaikus.
Ja mēs runājam par malto gaļu, tad vispirms sīpolu iegūst gaiši zeltainā nokrāsā, piespiež līdz pannas malai, bet pārējo vietu piepilda ar gaļu. Kad maltā gaļa apbrūnējusi, sastāvdaļas sajauc un sautē kopā.
Jums var patikt mūsu materiāls: Perfekta gaļa minūtēs: kā neizžūt vistas fileju
Profesionālais noslēpums: stiklojums
Pavāri bieži izmanto paņēmienu, ko sauc par deglazēšanu. Vispirms viņi apcep gaļu līdz garozai un pēc tam noņem to no pannas. Sīpolus apcep, izmantojot atlikušo gaļas sulu un oglekļa nogulsnes, pievienojot nedaudz eļļas vai ūdens. Iestrēgušos gabaliņus nokasa ar lāpstiņu, un dārzenis iegūst bagātīgu gaļas aromātu. Kad sīpoli ir karamelizēti, atgrieziet gaļu uz pannas un sagatavojiet trauku.
Šī metode tiek uzskatīta par līdzsvarotāko: tā ļauj iegūt dziļu garšu, neriskējot dārzeņu pārcept vai atstāt to neapstrādātu.
Kā ātri apcept kraukšķīgus sīpolus / Infografika: My
Noskatieties video, kā sasmalcināt sīpolus, neraudot:
Lasi arī:
Par avotu: My
Ukrainas neatkarīgā ziņu aģentūra ir pirmā un lielākā neatkarīgā ziņu aģentūra Ukrainā, dibināta 1993.gadā, līderis starp valsts ziņu medijiem. Tas publicē ziņas trīs valodās: ukraiņu, krievu un angļu. Izplata ziņas, izmantojot maksas slēgtos abonementus, apkopotus pasta sūtījumus, sludinājumu krājumus, kā arī informācijas portālu.
Ja pamanāt kļūdu, atlasiet vajadzīgo tekstu un nospiediet Ctrl+Enter, lai ziņotu par to redaktoriem.
