Pašdarināts magoņu rullītis no rauga mīklas – soli pa solim recepte svētku cepšanai.
No rauga mīklas gatavots rullītis ar magoņu sēklām svētku galdam / depositphotos.com
Mīksta, nedaudz salda mīkla, milzīgs magoņu daudzums un zeltaini brūna garoziņa – tāds rullītis uz galda nesēž pat minūti. Daudzas saimnieces to cep uz Lieldienām un Ziemassvētkiem, uz ciemiņu atnākšanu un tieši tā – svētdienas rītā, kad vēlas iepriecināt savus mīļos ar kaut ko paštaisītu. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot magoņu rullīti – ļoti vienkāršu recepti no vecmāmiņas piezīmju grāmatiņas.
Rullītis ar magoņu sēklām – vecmāmiņas recepte
Pašdarināts magoņu rullītis no rauga mīklas ir mīksts, aromātisks un bagātīgi pildīts, gluži kā bērnībā.
Kas jums būs nepieciešams mīklai:
- 15 g svaiga rauga;
- 2-3 ēd.k. l. milti;
- 1 tējk. Sahāra;
- 100 g silta piena.
Pārbaudei:
- 2 olas;
- 3 ēd.k. l. Sahāra;
- 1 tējk. sāls;
- 1 tējk. vaniļas cukurs;
- 400 g miltu;
- 40-50 g sviesta;
- 100 g silta piena (vai 50 g piena + 50 g ūdens).
Pildījumam:
- 150 g magoņu sēklas;
- 70-80 g cukura.
Vispirms jums ir jāsagatavo mīkla. Raugu izšķīdina siltā pienā, pievieno cukuru un miltus, samaisa līdz viendabīgai masai un atstāj siltā vietā uz 30 minūtēm. Mīkla ir gatava, kad virspusē parādās pūkainas putas.
Kamēr mīkla ceļas, atsevišķā bļodā sakuļ olas ar cukuru, sāli un vaniļas cukuru. Ielejiet siltu pienu, izkausētu sviestu, samaisiet. Pievieno sagatavoto mīklu un pamazām pievieno izsijātus miltus, mīcot mīklu. Tam jābūt mīkstam, nedaudz lipīgam, bet ne plīsējamam.
Mīklu pārklāj ar dvieli vai plēvi un liek siltā vietā uz 1-1,5 stundām. Šajā laikā tam vajadzētu palielināties divas reizes. Pēc tam mīciet un ļaujiet atkal uzrūgt – 30-40 minūtes.
Pildījuma pagatavošanai magoņu sēklas 20-30 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam izkāš un samaļ javā vai kafijas dzirnaviņās – jāparādās “magoņu pienam”. Sajauc magoņu sēklas ar cukuru. Ja vēlaties, varat pievienot tvaicētas rozīnes.
Mīklu izrullē taisnstūrī, vienmērīgi izklāj pildījumu, nesasniedzot vienu malu par aptuveni 3 cm. Uzmanīgi sarullējiet rullīti, piespiediet malu, novietojiet to ar šuvi uz leju un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
Lasi arī:
Pirms cepšanas apsmērē ar dzeltenumu un ar dakšiņu sadursta virsmu, lai cepšanas laikā neplaisātu ruļļa augšdaļa. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 25 minūtes. Ja virsa sāk brūnēt pārāk ātri, pārklāj to ar foliju.
No rauga mīklas gatavotais magoņu rullītis ir gatavs – lai 2026. gada Lieldienas ir garšīgas.
Iepriekš mēs teicām, kā Lieldienu biezpiens tiek pagatavots bez mīcīšanas un rauga – tikai 1 stundā.
