Kāpēc mūsdienu sanitārie standarti stingri aizliedz mazgāt mājputnu gaļu pirms gatavošanas mājās?
Ūdens izsmidzina neredzamas baktērijas pa visu izlietnes virsmu un blakus esošajiem sadzīves priekšmetiem, ziņo HERE NEWS korespondents.
Salmonellas un Campylobacter viegli tiek pārnestas ar pilienu palīdzību līdz vienam metram no produkta mazgāšanas vietas. Trauki, dvieļi un darba virsmas tiek piesārņoti ar patogēniem, kurus ir grūti noņemt, vienkārši pēc tam notīrot.
Pixabay
Termiskā apstrāde pilnībā iznīcina kaitīgos mikroorganismus gaļas iekšienē bez iepriekšējas skalošanas ar ūdeni. Mazgāšana rada nepatiesu tīrības sajūtu, palielinot apkārtējās virtuves zonas reālo piesārņojuma risku.
Putna mitrā virsma ļauj garšvielām un marinādei labāk pielipt, bez liekas sastāvdaļu slīdēšanas uz ādas. Cepšanas laikā sausa āda kļūst kraukšķīga, savukārt ūdens neļauj ādai pareizi nobrūnēt.
Dažas kultūras mājputnus tradicionāli mazgā, izmantojot etiķi vai citronu, lai pirms ēdiena gatavošanas notīrītu virsmu. Tomēr zinātniskie pierādījumi apstiprina, ka skābe nenogalina visas baktērijas tik efektīvi kā augsts karstums.
Ūdens izšļakstās uz zobu birstēm un glāzēm blakus izlietnei, radot slēptu veselības apdraudējumu ģimenēm. Mikroskopiski pilieni nosēžas uz virsmām, kur tos nevar uzreiz pamanīt ar neapbruņotu aci.
Liemeni nosusinot ar papīra dvieļiem, lieko mitrumu noņem drošāk nekā mājās tekošu ūdeni no krāna. Izlietotās salvetes tiek nekavējoties izmestas, ilgstoši novēršot piesārņojuma izplatīšanos visā virtuves darba zonā.
Jēlas gaļas griešanas dēļiem jābūt atsevišķiem no dārzeņu un gatavo ēdienu virsmām. Iekārtas krāsu kodēšana palīdz izvairīties no savstarpējas piesārņošanas un vienmēr nodrošina sagatavoto ēdienu drošu.
Roku mazgāšana pēc apstrādes ar neapstrādātu mājputnu gaļu ir obligāta, pat ja jūsu āda šķiet pilnīgi tīra. Zem nagiem vai ādas krokās var palikt neredzamas pēdas, kas prasa rūpīgu higiēnu ar ziepēm.
Karstais ūdens palielina baktēriju izplatīšanos, jo tvaiks paceļ mikroorganismus augstāk virtuves gaisā. Auksts ūdens ir mazāk agresīvs, taču tas joprojām rada risku, ka piesārņoti pilieni ātri izšļakstās ap izlietni.
Iepakojumā no veikala bieži ir sula, kas rūpīgi jāizlej, nepieskaroties ar rokām maisa ārējām sienām. Tiešā saskarē ar šķidrumu no iepakojuma baktērijas tiek pārnestas uz ādu, un pēc tam nepieciešama tūlītēja roku mazgāšana.
Saldēta mājputnu gaļa tiek atkausēta ledusskapī apakšējā plauktā, lai novērstu sulas pilēšanu uz citiem pārtikas produktiem. Mitruma izdalīšanās atkausēšanas laikā ir dabiska, taču tai vienmēr jābūt izolētai no pārējās pārtikas kamerā.
Higiēnas noteikumu neievērošana noved pie saindēšanās ar pārtiku, ko var viegli novērst, vienkārši nemazgājoties. Drošības apziņa kļūst svarīgāka par tradīcijām, kas virtuvē tiek nodotas no paaudzes paaudzē.
Izlietnes dezinfekcijai pēc putnu gaļas sagatavošanas ir nepieciešami īpaši līdzekļi, kas efektīvi iznīcina rezistentās baktēriju kultūras. Regulārais mazgāšanas līdzeklis var netikt galā ar patogēniem, kas ilgstoši paliek uz izlietnes metāla virsmas.
Vizuālā tīrība negarantē produkta mikrobioloģisko drošību lietošanai pieaugušajiem un bērniem. Uzticēties termiskai apstrādei ir drošāk nekā mēģināt ar krāna ūdens straumi tagad nomazgāt neredzamos draudus.
Kulinārijas skolās māca drošas gatavošanas metodes, visur izslēdzot mazgāšanu no pavāru mācību programmas. Mājas virtuvē ir jāpieņem šie standarti, lai vienmēr aizsargātu visu paplašinātās ģimenes locekļu veselību.
Vistas nemazgāšana ir solis uz modernu pārtikas kultūru, kuras pamatā ir zinātne un fakti. Tradīcijas mainās, kad jaunas zināšanas piedāvā drošākus veidus, kā pagatavot uz galda pazīstamus ēdienus.
Drošība sākas ar izpratni par riskiem, kas saistīti ar kopīgām virtuves darbībām ēdiena gatavošanas laikā. Pievēršot uzmanību higiēnas detaļām, jūs saglabājat veselību un varat baudīt ēdienu, nebaidoties no sekām jūsu ķermenim.
