Svaigi garšaugi zaudē savas īpašības pēc pāris dienām ledusskapī, pārvēršoties ļenganā masā bez smaržas un garšas.
Sasaldēšana ļauj saglabāt ēteriskās eļļas lapu iekšienē vairākus mēnešus bez būtiskas kvalitātes zuduma, vēsta HERE NEWS korespondents.
Žāvēšana iznīcina lielāko daļu aromātisko savienojumu, atstājot tikai zālaugu garšu bez svaiga auga spilgtuma.
Pixabay
Ledus kamera saglabā šūnu struktūru labāk nekā zāle mājās pakļaujot karstam gaisam vai saulei.
Pirms ievietošanas saldētavā zaļumi rūpīgi jānomazgā un pilnībā jāizžāvē no liekā mitruma ar dvieli. Ūdens pārvērtīsies par ledu, kas uzglabāšanas laikā iznīcinās lapu audus un vēlāk izraisīs masas salipšanu.
Sagriešana tiek veikta pirms sasaldēšanas, lai vēlāk būtu ērti uzņemt pareizo garšaugu daudzumu karstajiem ēdieniem.
Veseli zari aizņem vairāk vietas un prasa papildu apstrādi pirms pievienošanas zupai vai salātiem uz galda.
Ledus kubiņu paplātes ir ideāli piemērotas zaļumu uzglabāšanai porcijās eļļā vai ūdenī, lai tos varētu ērti lietot ziemā. Kubiņus iemet tieši cepešpannā, kur saturs izkūst un piešķir ēdienam garšu bez liekas pavāra darbības.
Dilles un pētersīļi aukstumu pacieš labāk nekā baziliks, kas zemā temperatūrā kļūst melns un zaudē savu pievilcīgo izskatu.
Smalkos garšaugus vislabāk uzglabāt eļļā, kas pasargā lapas no saskares ar ledusskapja salu gaisu.
Plastmasas trauki pasargā no svešām smakām, kuras viegli uzsūc sasalušās masas porainā struktūra. Iepakojuma blīvējums neļauj produktam izžūt un veidoties ledus kristāliem uz garšauga virsmas maisiņā.
Pievienojot karstām zupām vai sautējumiem, atkausēšana nav nepieciešama, jo trauka temperatūra ātri atjaunos struktūru.
Salātiem zaļumus izmanto saldētus, lai, atkausējot mājās virtuves gaisā, tie nepārvērstos putrā.
Sezonālā ražas novākšana vasarā ļauj ietaupīt naudu ziemā, kad svaigu garšaugu cena sasniedz maksimālās vērtības. Mājas krājumi nodrošina nemainīgu garšas kvalitāti neatkarīgi no piedāvājuma un audzēšanas apstākļiem tirgū šodien.
Garšaugu maisījumus var apvienot vienā iepakojumā, veidojot gatavus pušķus konkrētiem dažādu valstu nacionālajiem ēdieniem.
Provansiešu vai itāļu komplekti atvieglo gatavošanu, novēršot nepieciešamību skapī meklēt katru sastāvdaļu atsevišķi.
Kāti bieži tiek izmesti, lai gan tie satur daudz garšas un ir piemēroti buljoniem vai mērcēm, ja tos ilgstoši vāra. Atgriezumu sasaldēšana ļauj izmantot katru auga daļu bez atkritumiem un nevajadzīgiem vērtīga produkta atkritumiem mājās vienmēr.
Maisu marķēšana ar to sagatavošanas datumu palīdz sekot līdzi krājumu svaigumam un vispirms izmantot vecākus krājumus.
Bez etiķetēm ir viegli apjukt garšaugu daudzveidībā, kā rezultātā produkts laika gaitā sabojājas saldētavas dziļumos.
Vitamīnus labāk saglabā ātri sasaldējot, nekā ilgstoši uzglabājot ļenganus zaļumus ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Ieguvumi veselībai joprojām ir augsti, ja ražas novākšanas process tiek veikts ātri un nepārkāpjot garšaugu uzglabāšanas tehnoloģiju.
Zaļajiem sīpoliem ir nepieciešama īpaša apstrāde, jo pēc atkausēšanas istabas temperatūrā to spalvas kļūst gļotainas.
Labāk to izmantot tikai termiskai apstrādei, kur tekstūrai nav izšķirošas nozīmes ēdienam uz galda.
Saldējot koriandrs un piparmētra maina garšu, kļūstot mazāk dinamiskas, taču joprojām ir piemērotas karstajiem dzērieniem vai zupām. Eksperimentēšana ar dažādiem augiem palīdz noteikt vislabākās saglabāšanas metodes katram konkrētajam augu veidam mājās.
Krāsas atgriešanās pēc pievienošanas ēdienam notiek acumirklī, priecējot aci ar vasaras spožumu starp ziemas pelēcību aiz loga.
Emocionālā uztura sastāvdaļa ir ne mazāk svarīga kā gatavā ēdiena garša un uzturvērtība uz ģimenes galda.
Zaļumu sasaldēšana ir gudrs risinājums mūsdienu cilvēkam, kurš savā virtuvē novērtē laiku un ēdiena kvalitāti. Krājumu kopšana vasarā nodrošina garšīgu un veselīgu pārtiku ģimenei aukstajā sezonā bez kompromisiem un zaudējumiem.
