Daudzi dārznieki gurķu rūgtumu saista tikai ar mitruma trūkumu.
Izrādījās, ka īstais vaininieks ir nevis sausums, bet gan pēkšņas temperatūras izmaiņas un rūpnīcas mehāniskais spriegums, vēsta HERE NEWS korespondents.
Kad naktis kļūst aukstas un dienas karstas, gurķu šūnās tiek iedarbināta cucurbitacīna, tās pašas rūgtvielas, ražošana.
Pixabay
Kāpēc stress ir bīstamāks par sausumu
Bioķīmiķi ir pierādījuši, ka cucurbitacin tiek sintezēts kā aizsargreakcija pret jebkādām “neērtībām”. Tas var būt vīnogulāju bojājumi ražas novākšanas laikā vai pat lapas, kas pārāk cieši pieskaras viena otrai.
Kāds dārznieks no Maskavas apgabala veica eksperimentu: pusi dārza dobes viņš mēreni laistīja, bet aukstā laikā pārklāja ar spunbondu. Otrais puslaiks tika laistīts bagātīgi, bet atstāts visiem vējiem atvērts.
Rezultāts: piesegtajā dobē bija piecas reizes mazāk rūgto gurķu, lai gan laistīšana tur bija pieticīgāka. Bet atvērtie augi saņēma temperatūras starpību 12 grādu dienā.
Kā noņemt rūgtumu bez ķimikālijām
Praktiski padomi, kas darbojas nevainojami: izvēlieties šķirnes ar ģenētisku cucurbitacīna trūkumu. Piemēram, “Herman F1”, “Masha F1” vai “Courage F1” – tiem nav rūgta garša pat sausumā.
Ja šķirne jau ir iestādīta un naktis kļuvušas aukstas, no rīta apsmidziniet gurķus ar Epin šķīdumu (1 ampula uz 5 litriem ūdens). Šis adaptogēns samazina stresu un bloķē rūgto sintēzi.
Negaidiet, ka pēc sālīšanas vai termiskās apstrādes rūgtums pazudīs. Kukurbitacīns karsējot netiek iznīcināts, bet kļūst tikai pamanāmāks atšķirībā no sāls.
Pārbaudīta metode ar pienu
Kāds vecs agronoms dalījās ar viltību: nedēļu pirms ražas novākšanas viņš gurķus aplaista ar sūkalām (1 litrs uz spaini ūdens). Pienskābe saista jonus, kas izraisa stresa reakciju.
Atcerieties: pēc apstrādes ar serumu dobes trīs dienas nelaistīt, pretējā gadījumā labvēlīgās baktērijas tiks izskalotas dziļi augsnē. Procedūru labāk veikt vakarā, lai šķīdums uzsūktos lēnām.
Svarīgi ir arī gurķus novākt agri no rīta, pirms augļi nav sasildīti saulē. Vēsos augļos cucurbitacin gandrīz nav jūtams, pat ja tas ir klāt.
Visbeidzot: nestādiet gurķus tajā pašā vietā, kur pagājušajā gadā auga ķirbji vai ķirbji. Tie atstāj augsnē specifiskas vielas, kas izraisa rūgtumu visās ķirbju kultūrās.
